Añadimosal cabo de un par de minutos la zanahoria. Tras un par de minutos, añadimos el curry y le damos unas vueltas para que saque sus aromas. Ojo que se el curry se quema rápido y amarga. Añadimos la calabaza y damos un par de vuelta para mezclarlo todo bien. Añadimos el caldo y las ramitas de tomillo. Lo dejamos que rompa 175mlde caldo de verduras suave (o de agua) ½ cc** de comino en polvo. ½ cc** de semillas de comino tostadas. Sal al gusto. Semillas de calabaza, chips de coco,. Mezclamos el puré de calabaza asada con la leche de coco y el caldo de verduras, añadimos las semillas de comino y el comino en polvo. Ajustamos el punto de sal y Comopara cualquier crema, vamos a empezar picando un poco de cebolla y sofriéndola. Después añadimos la coliflor troceada, el curry, la leche de coco, cubrimos con agua, tapamos la olla y cocemos entre 20 y 30 minutos. Cuando la coliflor esté tierna, tan solo tenemos que triturar muy bien con un procesador de alimentos o una batidora Mientrasse asa la calabaza, cocinamos el resto de ingredientes. En una cazuela, calentamos un chorrito de aceite de oliva. Añadimos la cebolla troceada en daditos y la guindilla y sofreímos hasta
Añadirla calabaza y rehogar. Salpimentar y añadir las dos cucharaditas de curry. Echar el vaso de caldo de verdura, añadir el jenjibre fresco en rebanadas finitas, la cúrcuma, la canela y la pimienta negra molida. Cocer 10 minutos. Verter la lata de leche de coco y cocer otros 5 minutos. Triturar bien fino.

Laleche de coco es uno de los últimos productos que se suman a mi despensa – y viene para quedarse! – . Adiós a las ‘natas de soja’ o de arroz, me quedo con la textura cremosa y suave de la crema de coco. Es ideal para hacer tartas, postres o comidas con salsas cremosas y suaves como este curry de verduras 100% vegetal.

Ingredientes 2 ¼ tazas de calabaza (majada) 1 lata de leche de coco regular (14 oz) 1 ½ cucharada de aceite de coco o aceite vegetal o canola. 1 cebolla mediana picadita. 3 dientes de ajo picados pequeño. 2 ½ cucharaditas de jengibre fresco rallado. 1 cucharadita de sal kosher. 1 cucharadita de curry en polvo. 8Y801A.
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    • crema de calabaza con leche de coco y curry